[发明专利]一种黑芝麻啤酒的制备方法有效
| 申请号： | 201611152847.7 | 申请日： | 2016-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN106753950B | 公开（公告）日： | 2020-09-08 |
| 发明（设计）人： | 王志强 | 申请（专利权）人： | 王志强 |
| 主分类号： | C12C12/00 | 分类号： | C12C12/00;C12C11/02;C12C5/00 |
| 代理公司： | 济南舜源专利事务所有限公司 37205 | 代理人： | 吕翠莲 |
| 地址： | 261031 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提供一种黑芝麻啤酒的制备方法，所述制备方法，包括黑芝麻粕的制备、黑芝麻粕的处理、麦汁的糖化、加入助剂、发酵；本发明的成品啤酒进行检测：具体指标为浓度12度，发酵度75%，双乙酰0.01mg/L；酒精度4.2%（vol），浊度0.1EBC，醇酯比3.0，泡持性250s，泡沫细腻，泡沫量丰富，挂杯，具有啤酒特有的清香，并且具有黑芝麻的香醇口感；本发明的成品啤酒，抗氧化值，对DPPH自由基清除率为90%，对超氧阴离子自由基清除率为85%，对羟基自由基清除率为82%。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 黑芝麻 啤酒 制备 方法 | ||
【主权项】：
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