[发明专利]一种TG酶联合可得然胶改性蒲公英挂面的制备方法在审

专利信息
申请号: 201611157318.6 申请日: 2016-12-15
公开(公告)号: CN106690054A 公开(公告)日: 2017-05-24
发明(设计)人: 蒋建华 申请(专利权)人: 蒋建华
主分类号: A23L7/113 分类号: A23L7/113;A23L33/10;A23L33/15;A23L29/00
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 225400 江*** 国省代码: 江苏;32
权利要求书: 查看更多 说明书: 查看更多
摘要: 发明提供一种TG酶联合可得然胶改性蒲公英挂面的制备方法,所述挂面包括面粉、蒲公英全株粉,谷氨酰胺转氨酶、可得然胶,还包括盐,维生素C,谷朊粉;制备方法为先称取各原材料、将面粉、蒲公英全株粉、谷氨酰胺转氨酶,盐、维生素C、谷朊粉均匀混合后和面,然后加入可得然胶进行熟化,再进行压片、切条,然后将经过切条后的面条进行冷风定条、保潮出汗、升温降潮、降温散热,最后将干燥后的面条切断、包装,得到挂面成品。通过本发明所述方法的实施,可以有效利用蒲公英的利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效,无任何副作用,长期食用对胃弱、消化不良,慢性胃炎,胃胀痛等有很好的效果,是一种适合年老弱体者长期食用的保健食品。
搜索关键词: 一种 tg 联合 可得 改性 蒲公英 挂面 制备 方法
【主权项】:
一种TG酶联合可得然胶改性蒲公英挂面的制备方法,其特征在于:包括以下步骤:(1)按质量份数计为面粉55—85份、蒲公英全株粉10—25份、谷氨酰胺转氨酶1—10份,可得然胶2‑15份、盐1‑6份、维生素C 1‑5份、谷朊粉1‑5份的配比称取各原材料;(2)将面粉、蒲公英全株粉、谷氨酰胺转氨酶,盐、维生素C、谷朊粉均匀混合,得到混合粉末,将混合粉末加入纯净水进行和面;(3)将和面的散料进行熟化,熟化温度为15—30℃,同时加入可得然胶进行搅拌,熟化搅拌速度为5—15r/min,熟化时间为5—40分钟;(4)将经过熟化的散料进行压片、切条;(5)将经过切条后的面条先在20—30℃的温度下冷风定条50—90分钟,然后在温度40—45℃、相对湿度75‑85%的环境下保潮出汗60—90分钟,再在温度45—55℃、相对湿度50‑60%的环境下升温降潮90—180分钟,最后再将面条在相对湿度60‑70%的环境下以0.3—0.6℃/min的速度降至22‑32℃进行降温散热60—90分钟得干燥面条;(6)将干燥后的面条切断、包装,得到蒲公英挂面成品。
下载完整专利技术内容需要扣除积分,VIP会员可以免费下载。

该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息,商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于蒋建华,未经蒋建华许可,擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作,请联系【客服

本文链接:http://www.vipzhuanli.com/patent/201611157318.6/,转载请声明来源钻瓜专利网。

×

专利文献下载

说明:

1、专利原文基于中国国家知识产权局专利说明书;

2、支持发明专利 、实用新型专利、外观设计专利(升级中);

3、专利数据每周两次同步更新,支持Adobe PDF格式;

4、内容包括专利技术的结构示意图流程工艺图技术构造图

5、已全新升级为极速版,下载速度显著提升!欢迎使用!

请您登陆后,进行下载,点击【登陆】 【注册】

关于我们 寻求报道 投稿须知 广告合作 版权声明 网站地图 友情链接 企业标识 联系我们

钻瓜专利网在线咨询

周一至周五 9:00-18:00

咨询在线客服咨询在线客服
tel code back_top