[发明专利]一种黑米魔芋复合酶解液制备方法在审
| 申请号： | 201611158864.1 | 申请日： | 2016-12-08 |
| 公开（公告）号： | CN108185294A | 公开（公告）日： | 2018-06-22 |
| 发明（设计）人： | 张志健;卫永华;郑红星;李新生 | 申请（专利权）人： | 陕西理工大学 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L19/10;A23L29/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 723000 陕*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 一种黑米魔芋复合酶解液制备方法。本发明涉及农副产品加工技术领域，其特征是将黑米粉碎、糊化液化、加魔芋精粉后进行三次多酶酶解，得两种可溶性固形物、黑米花青苷、可溶性魔芋葡甘聚糖和魔芋低聚糖含量不同的黑米魔芋复合酶解液产品。本发明所制的一次复合酶解液可溶性固形物含量高(白利度在30％以上)，不需浓缩即可用于黄酒等发酵食品的酿造；黑米花青苷(欠车菊素‑3‑葡萄糖苷)含量高(2.5μg/ml以上)，同时含有可溶性葡甘聚糖和低聚糖，可用于黑米魔芋复合功能食品制备；所制的二次酶解液可溶性固形物和黑米花青苷含量分别在11％和0.37μg/ml以上，也含有可溶性葡甘聚糖和低聚糖，可用于黑米魔芋复合饮料制备。本发明制得的产品营养丰富，安全性高，并具有多种保健功能，用途广泛，而且对原料的利用率高达90％以上，操作简便，无环境污染。 | ||
| 搜索关键词： | 黑米 魔芋 可溶性固形物 复合酶解液 花青 制备 葡甘聚糖 低聚糖 可用 魔芋葡甘聚糖 农副产品加工 魔芋低聚糖 保健功能 产品营养 多酶酶解 二次酶解 发酵食品 复合功能 复合饮料 糊化液化 魔芋精粉 葡萄糖苷 食品制备 一次复合 酶解液 黄酒 菊素 利度 酿造 浓缩 | ||
【主权项】：
1.一种黑米魔芋复合酶解液制备方法，包括黑米液化液与魔芋精粉混合物的多酶酶解和黑米色素的提取，其特征在于在黑米液化液中加入魔芋精粉和多种酶制剂，在搅拌条件下进行多次酶解，制得黑米魔芋复合酶解液。
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