[发明专利]一种玉木耳露的制备方法在审
| 申请号： | 201611165714.3 | 申请日： | 2016-12-16 |
| 公开（公告）号： | CN106616942A | 公开（公告）日： | 2017-05-10 |
| 发明（设计）人： | 李晓博;刘孝利;高霞;赵敬聪 | 申请（专利权）人： | 山东省科创食用菌产业技术研究院 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00 |
| 代理公司： | 济南泉城专利商标事务所37218 | 代理人： | 黄光辉 |
| 地址： | 273500*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明属于保健饮料技术领域，具体涉及一种玉木耳露的制备方法。具体制备方法为首先将新鲜的玉木耳浸泡后微波加热，然后加入水打浆，打浆结束后加入半胱氨酸，胰蛋白酶，酵母等，升温灭菌，得玉木耳浆；租后将玉木耳浆加入大米黑豆浆液，调整糖度为5.5‑6.0Bx，搅拌均匀后均质后杀菌、包装即可。本发明制备的玉木耳露营养丰富、全面，通过不同的酶解，易被人体吸收利用，具有良好的营养及保健价值，具有广阔的市场前景；适量添加大米黑豆浆液，能够延长玉木耳露的保质期，且后期存贮过程中不分层，无上浮下沉现象。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 木耳 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种玉木耳露的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将新鲜的玉木耳放入30‑35℃含有维生素A、水及泊洛沙姆的大豆油混液中浸泡1.5‑2h，取出后冲洗去除表面油渍，微波加热5min，得预处理的玉木耳备用；（2）将预处理的玉木耳按照质量比1:2加入水，然后进行打浆，搅拌30min后，加入半胱氨酸，搅拌均匀后，预热至50‑55℃，加入胰蛋白酶，保温酶解0.5h，降温至35‑38℃，加入酵母，保温20min，升温至120℃保温5min后晾至室温得玉木耳浆；（3）将玉木耳浆加入大米黑豆浆液，调整糖度为5.5‑6.0Bx，搅拌均匀后均质后杀菌、包装即可。
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