[发明专利]苦丁黄茶及其制作方法

摘要

本发明涉及苦丁黄茶及其制作方法，属于茶叶加工领域。本发明的苦丁黄茶的制作方法包括断生‑脱水‑揉捻‑发酵‑初烘‑定型‑烘干提香；所述断生为将鲜叶投入100～120℃沸水中，1～3分钟完全断生后捞出；所述揉捻为三松三紧揉捻，完全揉出水泡；所述发酵为将揉捻好的茶叶发酵，发酵湿度250～350％，温度35～45℃，发酵时间3～5小时；所述初烘为将茶叶初烘至45％～55％的干度。本发明工艺简单，制得的苦丁黄茶具有体形紧细，色泽黄润，汤色黄亮清澈，经冲泡，芽叶徐徐展开，黄亮鲜活，清香四溢，口感微苦醇爽，味回甘，特别适于大众人群饮用。水浸出物多，耐冲泡，冲泡时间可达11小时，汤叶玖黄不变等优点。

主权项

苦丁黄茶的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：断生‑脱水‑揉捻‑发酵‑初烘‑定型‑烘干提香；其中，所述断生为：将鲜叶投入100～120℃沸水中，1～3分钟完全断生后捞出；所述揉捻为：三松三紧揉捻，完全揉出水泡；所述发酵为：将揉捻好的茶叶发酵，发酵湿度250～350％，温度35～45℃，发酵时间3～5小时；所述初烘为：将茶叶初烘至45％～55％的干度。