[发明专利]一种带茶叶清香的南瓜子生产方法及其装置

摘要

一种带茶叶清香的南瓜子生产方法及其装置，包括以下步骤S1切开南瓜，取籽，S2南瓜籽预处理配置南瓜籽预处理专用剂和专用剂水溶液；把成熟的南瓜籽加入其中进行浸泡，将捞出的南瓜籽投入清水中清洗；而后将南瓜子用柠檬酸水溶液中，浸泡，沥干；S3用大叶茶水浸泡、沥干，S4煮制①将步骤S3中的瓜子加水，放食盐、白糖、袋装大叶茶煮制，再加调味品有鲜姜、小茴香、八角、花椒以及肉桂煮制；S5烘干。步骤2、3、4和5在滚筒机中进行。本发明提供了一种带茶叶清香的南瓜子生产方法及其装置，其主要具有的有益效果为该方法生产的南瓜子更入味，具有一定的茶叶香味。

主权项

一种带茶叶清香的南瓜子生产方法，其特征在于，包括以下步骤：S1：切开南瓜，取籽，得到饱满、均匀的优质南瓜子原料；S2：南瓜籽预处理：配置南瓜籽预处理专用剂，各种原料组分的重量份数如下，12～15份石灰液，9～13份蔗糖脂肪酸酯，7～12份丙二醇，6～12份乙醇， 2～3份海藻酸钠 ，1～3份椰子油脂肪酸二乙醇酰胺，45～55份水,将上述各种固体、液体原料和水混合，搅拌均匀；将该南瓜籽预处理专用剂，按专用剂和水的重量比例1：10，搅拌配置得到专用剂水溶液；将去皮剂水溶液加热至 40 ℃后，把成熟的南瓜籽加入其中进行浸泡，保持液温为35‑40 ℃，搅拌 3‑7min，待南瓜籽的表皮变光滑、明亮时捞出；将捞出的南瓜籽投入清水中清洗、浸漂3‑5min；而后将南瓜子捞出，将其投入质量百分数为0.15%的柠檬酸水溶液中，浸泡 3‑5 min，捞出，沥干；S3：用大叶茶水浸泡10～15 小时，沥干，大叶茶水的制作时茶叶和水的的重量比是1:80‑100；S4：煮制：①将步骤S3中的瓜子加水，放食盐、白糖、袋装大叶茶煮制40～70分钟，所述水的加入体积量为瓜子体积的1.2～2倍；②加入调味品继续煮制1～2小时，所述调味品有鲜姜、小茴香、八角、花椒以及肉桂；S5：烘干：将步骤S5中煮制后的南瓜子进行烘干；步骤S4中所述的食盐、白糖和大叶茶的加入量分别为瓜子质量的 4～7％、1～2％和1～1.2％；所述调味包中各种成份在瓜子中的比重为：0.3～0.5％的姜、 0.1～0.2％的小茴香、0.2～0.4％的八角、0.05～0.1％的花椒以及0.1％的肉桂；步骤2、3、4和5在滚筒机中进行。