[发明专利]一种低盐泡菜微生态添加剂及其制备方法有效
| 申请号： | 201611189656.8 | 申请日： | 2016-12-21 |
| 公开（公告）号： | CN106754506B | 公开（公告）日： | 2020-12-29 |
| 发明（设计）人： | 唐垚;陈功;张其圣;李恒;汪冬冬;伍亚龙 | 申请（专利权）人： | 四川东坡中国泡菜产业技术研究院 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12P21/00;A23L19/20;C12R1/225 |
| 代理公司： | 成都九鼎天元知识产权代理有限公司 51214 | 代理人： | 吕玲 |
| 地址： | 620039 四川省眉*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明属于食品领域，尤其是食品中泡菜发酵生物技术领域，具体为一种低盐泡菜微生态添加剂及其制备方法。该低盐泡菜微生态添加剂中包括菌株戊糖乳杆菌，分类命名为Lactobacillus pentosusPCYSWX‑5，该菌株于2016年7月15日在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号为CGMCCNo.12793。本发明中制备得到的微生态添加剂可以抑制或杀死大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、阪崎肠杆菌、单核增生李斯特菌、沙门氏菌等常见的致病菌，且对主要发酵菌无抑制作用，提高泡菜食用的安全性；能在发酵初期强烈抑制或杀死低盐泡菜中的硝酸盐还原菌，使低盐泡菜中的亚硝酸盐含量低于国家标准。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低盐 泡菜 生态 添加剂 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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