[发明专利]一种蛹虫草咖啡的制备方法及所得产品在审
| 申请号： | 201611201369.4 | 申请日： | 2016-12-22 |
| 公开（公告）号： | CN106720814A | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 张超;武道吉;贾婕;郑晓吉 | 申请（专利权）人： | 山东建筑大学 |
| 主分类号： | A23F5/02 | 分类号： | A23F5/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 250101 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种蛹虫草咖啡的制备方法及所得产品，步骤为将咖啡料清洗后，放入蛹虫草发酵液中，在温度为30～35℃的条件下，发酵24‑48小时，经过滤、清洗后，干燥至水分含量在12%以下，筛选分级后即得咖啡产品。本发明方法独特，工艺流程简单，操作方便，使咖啡有独特的香醇味，并具有柔滑顺口、风韵独具的口感，有效提升咖啡的品质及营养成分。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 虫草 咖啡 制备 方法 所得 产品 | ||
【主权项】：
一种蛹虫草咖啡的制备方法及所得产品，其特征是包括以下步骤：（1）、制作蛹虫草发酵液：将蛹虫草菌株接种于PDA培养基（PDA培养基是马铃薯葡萄糖琼脂培养基的简称）平板上，置于20℃下培养，待长满菌丝后，挑取一块菌块接种于200mL液体培养基（500mL三角瓶内）培养，于180r/min、25℃恒温培养4天，得到蛹虫草发酵液；（2）、将咖啡料清洗后，放入步骤（1）制备的蛹虫草发酵液中，并使发酵液浸没咖啡料，在温度为30～35℃的条件下，发酵24～48小时，用8层纱布过滤后，得发酵过的咖啡料；（3）、将步骤（2）发酵过的咖啡料清洗后，烘干至水分含量在12％以下，用现有技术的脱壳机进行脱壳处理后，筛选分级即得各种级别的咖啡产品。
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