[发明专利]一种黄精食品及其制备方法

摘要

本发明属于食品加工技术领域，提供了一种黄精食品及其制备方法，制备方法包括以下步骤黄精的干燥，黄精的清洗，黄精的第一次至第九次的蒸煮和晾晒。利用本发明所述方案制备得到的黄精外观漆黑、流油，内部呈酱黑色，触摸有黏感，闻有清香，口感软糯、脆、甜、无涩味，可随时食用，亦适合炖肉制品、作零食、泡茶、浸酒等，产品经实验和检测，多糖含量高达35%以上，远远高于传统“九蒸九晒”制备方法得到的黄精多糖含量，保健作用更加明显；真空包装的保质期至少达18个月，产品包装后置于冰柜内冷藏，可保存12个月左右，分别比传统“九蒸九晒”延长8个月和6个月以上。

主权项

一种黄精食品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1.黄精的干燥：选用新鲜出土的无虫蛀、无变质的成熟黄精根茎，将黄精风干或在黄精上盖一层薄纱后置于太阳下晒，晚上任其夜露；干燥时间为12～16天；S2.黄精的清洗：取S1中经过干燥的黄精，去掉黄精根须，然后对黄精进行清洗；S3.黄精的第一次蒸煮和晾晒：将S2所得黄精放入蒸笼进行蒸煮，蒸煮时间为6～8h后自然冷却，然后进行晾晒，晚上任其夜露，此晾晒和夜露过程需3～4天；S4.黄精的第二次蒸煮和晾晒：将S3所得黄精放入蒸笼进行蒸煮后自然冷却，蒸煮时间为3～4h，然后进行晾晒，晚上任其夜露，此晾晒和夜露过程需3天；S5.黄精的第三次蒸煮和晾晒：将S4所得黄精放入蒸笼进行蒸煮后自然冷却，蒸煮时间为2～3h，然后进行晾晒，晚上任其夜露，此晾晒和夜露过程需3天；S6.重复6次S5的蒸煮和晾晒过程，得到成品。