[发明专利]利用毛虾蒸煮液制备的低盐虾油及方法在审
| 申请号： | 201611216193.X | 申请日： | 2016-12-26 |
| 公开（公告）号： | CN106690226A | 公开（公告）日： | 2017-05-24 |
| 发明（设计）人： | 李学鹏;励建荣;朱文慧;徐永霞;仪淑敏;步营;米红波;林洪;李钰金;季广仁;陈华健 | 申请（专利权）人： | 渤海大学 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/20;A23L27/24;A23L17/40 |
| 代理公司： | 沈阳智龙专利事务所(普通合伙)21115 | 代理人： | 周楠,宋铁军 |
| 地址： | 121000 辽宁省*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种利用毛虾蒸煮液制备的低盐虾油及方法，将毛虾蒸煮液经处理后与传统发酵方法生产的虾油进行复配调制而成。毛虾蒸煮液的处理方法包括真空浓缩、调pH、酶解、灭酶、酵母脱腥、过滤等步骤。该方法工艺简单、实用性强、生产成本低，既可解决毛虾蒸煮液回收利用问题，避免直接排放造成的环境污染和资源浪费，同时也为可为消费者提供一种鲜味浓郁、营养丰富的低盐海鲜调味品。 | ||
| 搜索关键词： | 利用 毛虾蒸煮液 制备 低盐 方法 | ||
【主权项】：
一种利用毛虾蒸煮液制备的低盐虾油，其特征在于：低盐调配虾油由以下组分复配而成：浓缩毛虾蒸煮液酶解液30~50份，虾油50~70份，白砂糖5~8份，酸味剂0.1~0.2份，鲜味剂0.01~0.1份，增鲜剂0.5~1.5份，稳定剂0.01~0.05份。
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