[发明专利]南瓜鱼丸及其制备方法在审
| 申请号： | 201611216730.0 | 申请日： | 2016-12-26 |
| 公开（公告）号： | CN106690127A | 公开（公告）日： | 2017-05-24 |
| 发明（设计）人： | 励建荣;李学鹏;周明言;仪淑敏;徐永霞;朱文慧;米红波;步营;熊善柏;马永钧;李钰金;沈琳;牟伟丽;黄建联;丁浩宸 | 申请（专利权）人： | 渤海大学 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L13/50;A23L19/00;A23L13/40;A23L33/00 |
| 代理公司： | 沈阳智龙专利事务所(普通合伙)21115 | 代理人： | 周楠,宋铁军 |
| 地址： | 121000 辽宁省*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种南瓜鱼丸及其制备方法，属于水产品和果蔬加工技术领域。所述的南瓜鱼丸由下列原料制成鱼浆100‑120份，鸡胸肉60‑80份，南瓜浆15‑65份，鸡皮30‑40份，肥膘20‑25份，淀粉30‑40份，大豆分离蛋白8‑10份，谷朊粉4‑5份，水5‑10份，蒜泥10‑12份，糖5‑6份，盐5.5‑6.5份，鲜味剂4‑5份，磷酸盐0.8‑0.9份，肉味精油0.5‑0.6份，鱼肉膏0.3‑0.4份。本发明制备的南瓜鱼丸具有来自南瓜的色泽和良好的口感（弹性、韧性等），同时营养丰富、兼具保健功能，老少皆宜食用。 | ||
| 搜索关键词： | 南瓜 鱼丸 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种南瓜鱼丸，其特征在于：所述的南瓜鱼丸由下列原料制成：鱼糜100‑120份，鸡胸肉60‑80份，南瓜浆15‑65份，鸡皮30‑40份，肥膘20‑25份，淀粉30‑40份，大豆分离蛋白8‑10份，谷朊粉4‑5份，冰水5‑10份，蒜泥10‑12份，糖5‑6份，盐5.5‑6.5份，鲜味剂4‑5份，磷酸盐0.8‑0.9份，肉味精油0.5‑0.6份，鱼肉膏0.3‑0.4份。
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