[发明专利]一种百香果沙司的制备方法在审
| 申请号： | 201611231191.8 | 申请日： | 2016-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN106616885A | 公开（公告）日： | 2017-05-10 |
| 发明（设计）人： | 谭强 | 申请（专利权）人： | 广西欧唛果科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L33/00;A23L3/3562;A23L3/3508 |
| 代理公司： | 广西慧拓律师事务所45116 | 代理人： | 黄九华 |
| 地址： | 530007 广西壮族自治区南*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种百香果沙司的制备方法，步骤包括(1)百香果的挑选与清洗；(2)去皮机械去除百香果的外层果皮；(3)脱籽分别收集果皮与果肉汁，果肉汁脱除果籽后；(4)打浆将果肉汁与果皮打浆，得到果浆；(5)口味调制在果浆中添加甜味剂和/或盐，同时控制果浆的pH在2.0‑4.0；(6)减压熬煮浓缩在小于1个大气压条件下，在40℃‑100℃下熬煮0.5‑30分钟，可得到百香果沙司。本发明去除质地较硬、味道酸涩、口感粗糙的百香果外皮，利用富含营养物质的中皮、内皮及果肉来生产沙司，得到的产品具有酸甜可口、营养丰富的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 百香果沙司 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种百香果沙司的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：(1)百香果的挑选与清洗：挑选成熟、无腐烂百香果，清洗干净，备用；(2)去皮：通过机械作用去除百香果0.5～5毫米厚的果皮；(3)脱籽：分别收集去皮后百香果的果皮与果肉汁，果肉汁脱除果籽后备用；(4)打浆：将果皮与脱籽的果肉汁打浆，得到细腻果浆；(5)口味调制：在果浆中添加甜味剂和/或盐；同时控制果浆的pH在2.0～4.0；(6)减压熬煮浓缩：口味调制后的果浆进行减压熬煮浓缩，在小于1个大气压条件下，在40℃～100℃下熬煮1～30分钟可得到百香果沙司。
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