[发明专利]具有益生功能的开菲尔酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 201611249758.4 | 申请日： | 2016-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN106615116A | 公开（公告）日： | 2017-05-10 |
| 发明（设计）人： | 张栋;魏立华;朱宏;王世杰;冯丽莉;荀一萍;郝红伟;薛玉玲 | 申请（专利权）人： | 石家庄君乐宝乳业有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 石家庄旭昌知识产权代理事务所(特殊普通合伙)13126 | 代理人： | 彭随丽 |
| 地址： | 050299 河*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种具有益生功能的开菲尔酸奶及其制备方法，属于新型酸奶制备领域，本发明采用如下重量份的原料生牛乳90.0‑95.0份、稳定剂0.05‑0.25份、甜味剂4.0‑9.0份、半乳甘露聚糖0.15‑0.85份、基础菌种发酵剂80‑150DCU/t、高加索酸奶乳杆菌25‑80DCU/t。本发明所述的一种具有益生功能的开菲尔酸奶及其制备方法，采用高加索酸奶乳杆菌与半乳甘露聚糖联用，发酵速度快，降低了酸奶生产中的发酵时间，同时增加了高加索酸奶乳杆菌发酵过程中所产生的有益成分的积累，提高了发酵终点益生菌活菌数。 | ||
| 搜索关键词： | 有益 功能 开菲尔 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种具有益生功能的开菲尔酸奶，其特征在于，其通过如下重量份的原料制备而成：生牛乳90.0‑95.0份、稳定剂0.05‑0.25份、甜味剂4.0‑9.0份、半乳甘露聚糖0.15‑0.85份、基础菌种发酵剂80‑150DCU/t、高加索酸奶乳杆菌25‑80DCU/t,其中，所述高加索酸奶乳杆菌为高加索酸奶乳杆菌(Lactobacillus kefiri)JMCC0101 CGMCC No.11772。
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