[发明专利]一种鸡蛋保鲜保质的处理方法在审

专利信息
申请号: 201611250434.2 申请日: 2016-12-21
公开(公告)号: CN108208138A 公开(公告)日: 2018-06-29
发明(设计)人: 周满华 申请(专利权)人: 湖南山农生态农业开发有限公司
主分类号: A23B5/06 分类号: A23B5/06
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 421000 *** 国省代码: 湖南;43
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摘要: 发明涉及一种鸡蛋保鲜保质的处理方法,包括以下步骤:1)鸡蛋预处理;2)鸡蛋涂膜处理;3)鸡蛋装箱处理。本发明通过三级保鲜保质处理,在现有涂膜保鲜的基础上进一步升级处理。本发明方法进一步抑制了鸡蛋的酶活性,减缓生命衰减的进程,可以达到保持鸡蛋鲜度和品质的目的,提高了鸡蛋的库存期、运输期、货架期。本发明采用的涂膜原料均为食品级,保鲜效果更好,更稳定,具有高效抗菌、防霉、抗氧化及成膜性能,水溶性好,使用方便,经济实用,应用广泛,天然安全无毒副作用,且制备方法更简单易行。
搜索关键词: 鸡蛋 保鲜 保质 涂膜 安全无毒副作用 预处理 装箱 保鲜效果 成膜性能 经济实用 升级处理 货架期 抗氧化 库存期 酶活性 食品级 防霉 抗菌 衰减 鲜度 制备 运输 应用 进程
【主权项】:
1.一种鸡蛋保鲜保质的处理方法,其特征在于包括以下步骤:1)鸡蛋预处理:挑选新鲜、无裂痕的鸡蛋,将鸡蛋输送到干洗机内进行干洗;然后放入35℃去离子水里浸泡5min后再向浸泡液中加入0.5‑0.8%的氯化钙,继续浸泡2min,将鸡蛋捞出并风干,备用;2)鸡蛋涂膜处理:先按以下重量份备涂膜制作料,黄原胶7‑10份、蔗糖脂肪酸酯2‑4份、乳化剂38‑45份和甘油5‑8份,将各原料混合并搅拌,搅拌温度为50‑55℃,匀速搅拌25‑30分钟,得粘稠液体,再加入香草液0.8‑1.2份搅拌均匀得涂膜液;用喷涂工具将上述涂膜液均匀的喷涂于鸡蛋表面,喷涂2‑3次,采用风干设备快速风干,且前次喷涂层风干至70‑80%时立即进行下次喷涂,最后一次喷涂完成后再完全风干、装箱;3)鸡蛋装箱处理:首先对用于装鸡蛋的纸箱内壁和蛋托上层喷涂一层拔水剂,然后烘干使箱体和蛋托上形成一层保鲜膜,再将经过涂膜处理的鸡蛋装箱、入库即可。
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