[发明专利]一种银耳原浆的制备方法及其制备的产品有效
| 申请号： | 201611265211.3 | 申请日： | 2016-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN106616169B | 公开（公告）日： | 2020-11-10 |
| 发明（设计）人： | 顾世;孙曼兮;陈丽娟;雷激;王冬 | 申请（专利权）人： | 四川省大真科技有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L2/385 | 分类号： | A23L2/385;A23L2/46;A23L2/52;A23L2/60;A23L5/10 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 赵青朵 |
| 地址： | 610044 四川省成都市武侯区人*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种银耳原浆的制备方法及其制备的产品。本发明提供了银耳原浆的制备方法，该方法采用蒸汽爆破技术对银耳细胞进行破壁，实验表明，适宜条件下对银耳进行蒸汽爆破处理后，银耳原浆中的营养物质含量更加丰富，粘度更高，感官水平也会得到提高，人体更易吸收，更营养。且所得银耳原浆口感细腻爽滑，制得的银耳原浆制品中添加不同的配料，风味多样，营养更加多元化，且由于银耳原浆的粘度较大，在制备原浆系列产品中无需添加稳定剂就可以达到稳定不分层的效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 银耳 原浆 制备 方法 及其 产品 | ||
【主权项】：
一种银耳原浆的制备方法，其特征在于，包括：复水银耳进行蒸汽爆破后，95℃～105℃煮制2min～4min，经打浆制得银耳原浆；所述蒸汽爆破的条件为饱和蒸汽，0.5Mpa～2.0Mpa维持30s～90s后，瞬间喷爆，0.1s内结束爆破。
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