[发明专利]一种组合降低发酵食品中革兰氏阴性细菌的浓度有效
| 申请号： | 201680006932.4 | 申请日： | 2016-02-11 |
| 公开（公告）号： | CN107404913B | 公开（公告）日： | 2021-05-18 |
| 发明（设计）人： | M·厄克斯;T·M·塞伯特 | 申请（专利权）人： | 科.汉森有限公司 |
| 主分类号： | A23L3/3463 | 分类号： | A23L3/3463;A23L3/3571;A23B4/20;A23B4/22 |
| 代理公司： | 北京世峰知识产权代理有限公司 11713 | 代理人： | 康健;王思琪 |
| 地址： | 丹麦霍*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明涉及降低食品中革兰氏阴性细菌的浓度的方法，所述方法包括将通过脱醇、浓缩和干燥由红葡萄酒产生的红葡萄酒提取物以及包含至少一种产生IIa类细菌素的乳酸细菌菌株的培养物到食品中，熟化所述食品，和将所述食品储存在最多15℃的温度，直到革兰氏阴性细菌的浓度小于1E‑1。在本发明的优选实施方案中，消除了已经存在的革兰氏阴性细菌。在本发明的一个实施方案中，革兰氏阴性细菌是沙门氏菌属种。产生细菌素的培养物可包含弯曲乳杆菌(DSM 18775)和乳酸片球菌(DSM 28307)中的至少一种。本发明进一步涉及用于降低食品中革兰氏阴性细菌浓度的试剂盒，其包含通过脱醇、浓缩和干燥由红葡萄酒产生的红葡萄酒提取物以及包含至少一种产生IIa类细菌素的乳酸的培养物细菌菌株。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 组合 降低 发酵 食品 中革兰氏 阴性 细菌 浓度 | ||
【主权项】：
一种降低食品中革兰氏阴性细菌的浓度的方法，所述方法包括将通过脱醇、浓缩和干燥由红葡萄酒产生的红葡萄酒提取物以及包含至少一种产生IIa类细菌素的乳酸细菌菌株的培养物加到食品中，熟化所述食品，和将所述食品储存在至多15℃的温度，直到革兰氏阴性细菌的浓度小于1E‑1。
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