[发明专利]肉糜产品、制造此类产品的方法、以及含有此类产品的宠物食品

摘要

本发明公开了肉糜产品，所述肉糜产品用超过15％的肉粉生产。此类肉糜产品由含有一种或多种肉粉、湿润剂诸如甘油的面团制成，所述面团具有低水分含量，诸如约32％或更低。优选地，一种或多种肉粉是所述面团中仅有的肉。所述面团在高于100℃的温度和介于2.7巴和34.4巴的压力下乳化，然后在换热器中凝固，诸如由第一板和第二板形成的换热器，在所述第一板和所述第二板之间形成通道。凝固的肉糜可被重新调整尺寸以形成肉糜产品的切块。所述切块可被冷却，并且可与肉汁或粗磨食物共混或单独包装。

主权项

生产肉糜产品的方法，包括：形成面团，所述面团包含湿润剂、至少15％的肉粉、和不大于约32％的水分含量；使所述面团经受高于约100℃的温度和约40至约500psi的压力以形成肉糜；以及在换热器中降低所述肉糜的温度以使所述肉糜凝固，并且所述肉糜产品包括所述凝固的肉糜。