[发明专利]发酵乳食品的制造方法有效
| 申请号： | 201680010385.7 | 申请日： | 2016-02-12 |
| 公开（公告）号： | CN107404890B | 公开（公告）日： | 2021-06-01 |
| 发明（设计）人： | 星亮太郎;齐藤洵己 | 申请（专利权）人： | 株式会社益力多本社 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京林达刘知识产权代理事务所(普通合伙) 11277 | 代理人： | 刘新宇;李茂家 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明的课题在于，提供一种保存中的乳酸菌的存活率高、且可抑制酸度的上升、活菌数的减少和风味劣化少的发酵乳食品。解决了该课题的发酵乳食品的制造方法的特征在于，向培养基中接种乳酸菌并进行培养，所述培养基以乳作为主要成分，且添加有在培养结束时实质上全部被同化的量的葡萄糖、以及相对于葡萄糖以质量比计为2倍以上的果糖。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵 食品 制造 方法 | ||
【主权项】：
一种发酵乳食品的制造方法，其特征在于，向培养基中接种乳酸菌并进行培养，所述培养基以乳作为主要成分，且添加有在培养结束时实质上全部被同化的量的葡萄糖、以及相对于葡萄糖以质量比计为2倍以上的果糖。
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