[发明专利]制作巧克力零食的方法以及使用该方法获得的零食

摘要

本发明涉及制作包括长形面包卷形式的软糕点烘焙制品的零食的方法，其中所述零食中填充有板坯形式的巧克力层(5)，该方法包括以下步骤：制作可用的长形面包卷形式的半成品，由面粉做的经天然酵母发酵的面团得到，然后进行烘焙步骤，随后注入水‑醇溶液以获得具有经控制水分含量的烘焙制品；随后对烘焙制品进行纵向切割以得到下部(1)和上部(2)，最后，在所述下部的上表面上沉积融化的巧克力层；本发明还描述了包括长形面包卷形式的软糕点烘焙制品的零食，该零食填充有板坯形式的巧克力层(5)，通过本发明的描述的方法获得。

主权项

一种用于制作包括长形面包卷形式的软糕点烘焙制品的零食的方法，其中所述零食中填充有板坯形式的巧克力层，该方法包括以下步骤：a)制作可用的长形面包卷形式的半成品，由面粉做的经天然酵母发酵的面团得到；b)烘焙所述半成品，获得长形面包卷形式的烘焙制品，所述面包卷具有占所述烘焙制品总重量的22％至24％的水分含量；c)在所述烘焙制品温热的情况下，将水‑醇溶液注入所述烘焙制品中，其中所述水醇溶液的注入量配置成使得所述烘焙制品的水分含量达到占其总重量的30％至33％；d)在所述烘焙制品的高度(h)的一半或一半以下，纵向切割所述烘焙制品，切割至其至少80％的长度，从而获得下部(1)和上部(2)；e)在所述下部的上表面上沉积融化的巧克力层。