[发明专利]冷冻甜点有效
| 申请号： | 201680022660.7 | 申请日： | 2016-04-15 |
| 公开（公告）号： | CN107529779B | 公开（公告）日： | 2021-07-27 |
| 发明（设计）人： | V·埃达拉;S·I·达方塞卡塞尔加斯马丁斯范德马滕;A-M·威廉森 | 申请（专利权）人： | 荷兰联合利华有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/32 | 分类号： | A23G9/32;A23G9/34;A23G9/42 |
| 代理公司： | 永新专利商标代理有限公司 72002 | 代理人： | 张晓威 |
| 地址： | 荷兰*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明涉及冷冻甜点如水冰、果冰和冰糕等。这些产品的特殊性质是它们被认为风味比较淡。因此，本发明提供冷冻甜点，其包含：(a)0.001‑6％w/w的熔融温度为‑40℃至20℃的食用油；(b)0.01‑2.0％w/w的植物纤维；(c)1‑30％w/w的冰点降低剂；(d)0.001‑5％w/w的一种或多种调味剂；并且其中所述冷冻甜点具有5‑200％的膨胀率；其中所述冷冻甜点的制备包括均化步骤；其中所述植物纤维包含：至少50％w/w的纤维素和半纤维素；5‑30％w/w的果胶；以及小于5％w/w的木质素；其中所述植物纤维的水结合能力在均化步骤之前大于800重量％，并且在均化步骤之后大于1000重量％。 | ||
| 搜索关键词： | 冷冻 甜点 | ||
【主权项】：
冷冻甜点，其包含：(a)0.001‑6％w/w，优选0.01‑2％w/w，最优选0.1‑2％w/w的熔融温度为‑40℃至20℃，优选为‑40℃至10℃的食用油；(b)0.01‑2.0％w/w，优选0.1‑1％w/w的植物纤维；(c)1‑30％w/w，优选2‑25％w/w的冰点降低剂；(d)0.001‑5％w/w，优选0.001‑2％w/w，最优选0.001‑0.5％w/w的一种或多种调味剂；并且其中所述冷冻甜点具有5‑200％，优选5‑100％，最优选5‑50％的膨胀率；其中所述冷冻甜点的制备包括均化步骤；其中所述植物纤维包含：至少50％w/w，优选至少70％w/w的纤维素和半纤维素；5‑30％w/w，优选5‑20％w/w的果胶；以及小于5％w/w的木质素；其中所述植物纤维的水结合能力在均化步骤之前大于800重量％，并且在均化步骤之后大于1000重量％，优选大于2000重量％，更优选大于3000重量％。
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