[发明专利]脱乳清发酵乳制品的制备在审
| 申请号： | 201680025364.2 | 申请日： | 2016-05-03 |
| 公开（公告）号： | CN107580454A | 公开（公告）日： | 2018-01-12 |
| 发明（设计）人： | L·德拉科鲁兹;C·麦考米克;L·马沙尔;T·圣-丹尼斯 | 申请（专利权）人： | 热尔韦·达诺尼公司 |
| 主分类号： | A23C9/123 | 分类号： | A23C9/123;A23C21/00;A23C3/00;A23C21/02;A23C9/12 |
| 代理公司： | 北京北翔知识产权代理有限公司11285 | 代理人： | 孙占华,田婕 |
| 地址： | 法国*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明涉及脱乳清发酵乳制品的制备。本发明允许在材料和副产物的使用以及所获得产品的性质方面的改善。使用在酸乳清中具有低乳糖代谢能力的乳酸菌。 | ||
| 搜索关键词： | 脱乳清 发酵 乳制品 制备 | ||
【主权项】：
一种制备脱乳清发酵乳制品的方法，其至少包括以下步骤：a)对于包含乳糖的乳材料的热处理，b)用至少一种乳酸菌的发酵，c)分离以获得脱乳清发酵乳制品和包含乳糖的酸乳清副产物，d)任选地使所述发酵乳制品平滑；e)任选地至少一个冷却步骤，其中所述至少一种乳酸菌在酸乳清中具有低乳糖代谢能力。
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