[发明专利]调味酱的灭菌方法在审
| 申请号： | 201680041186.2 | 申请日： | 2016-05-23 |
| 公开（公告）号： | CN107835644A | 公开（公告）日： | 2018-03-23 |
| 发明（设计）人： | 赵元一;文商荣;崔守希;崔允祯 | 申请（专利权）人： | CJ第一制糖株式会社 |
| 主分类号： | A23L3/015 | 分类号： | A23L3/015;A23L23/00;A23L3/34;A23L3/02;A23L3/10 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司11227 | 代理人： | 郑斌,尹玉峰 |
| 地址： | 韩国*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明涉及调味酱的灭菌方法，其包括在超高压下的灭菌步骤。与常规热灭菌方法相比，根据一个实施方案的调味酱的灭菌方法具有改善味道和风味以及对调味酱具有优异灭菌效果的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 调味 灭菌 方法 | ||
【主权项】：
对调味酱进行灭菌的方法，所述方法包括：将香辛蔬菜浸渍在包含抗微生物剂的溶液中；烫漂浸渍在所述包含抗微生物剂的溶液中的香辛蔬菜；通过将经烫漂的香辛蔬菜与调味成分和增稠剂混合来制备调味酱；以及包装所述调味酱并在超高压下对所得酱进行灭菌。
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