[发明专利]温度耐受性巧克力涂抹酱或馅和制备方法有效
| 申请号： | 201680056783.2 | 申请日： | 2016-09-15 |
| 公开（公告）号： | CN108135196B | 公开（公告）日： | 2021-06-15 |
| 发明（设计）人： | H·曼森;K·巴格干 | 申请（专利权）人： | 荷兰洛德斯克罗科兰有限公司 |
| 主分类号： | A23D7/005 | 分类号： | A23D7/005;A23G1/00;A23G1/36;C11C3/04;A23G1/56;A23G3/34 |
| 代理公司： | 隆天知识产权代理有限公司 72003 | 代理人： | 吴小瑛;吕锋锋 |
| 地址： | 荷兰沃*** | 国省代码： | 暂无信息 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及一种巧克力涂抹酱或巧克力馅组合物，其包含一种或多种选自以下的成分：榛子酱、可可脂、可可块、可可粉、乳脂、奶粉、香草和卵磷脂；2重量％到40重量％的脂肪组合物；30重量％到50重量％的糖；其中所述脂肪组合物包含至少40重量％的互酯化乳木果油，和任选地至多60重量％的液体植物油；其中按所述互酯化乳木果油中存在的全部C12到C20脂肪酸计，所述互酯化乳木果油的油酸含量为至少50重量％，并且硬脂酸含量为至少25重量％，并且其中所述互酯化乳木果油的固体脂肪含量在10℃下为至少10％、在20℃下为至少6％并且在30℃下为至少3％。 | ||
| 搜索关键词： | 温度 耐受 巧克力 涂抹 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种巧克力涂抹酱和/或馅组合物，包含一种或多种选自以下的成分：榛子酱、可可脂、可可块、可可粉、乳脂、奶粉、香草和卵磷脂，2重量％到40重量％的脂肪组合物；30重量％到50重量％的糖；其中所述脂肪组合物包含至少40重量％的互酯化乳木果油和任选地至多60重量％的液体植物油；其中所述互酯化乳木果油具有至少50重量％的油酸含量和按所述互酯化乳木果油中存在的全部C12到C20脂肪酸计，至少25重量％的硬脂酸含量，并且其中所述互酯化乳木果油的固体脂肪含量在10℃下为至少10％、在20℃下为至少6％并且在30℃下为至少3％。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于荷兰洛德斯克罗科兰有限公司，未经荷兰洛德斯克罗科兰有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201680056783.2/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：乳固形物减少的包装常温乳品饮料
- 下一篇：油性食品
