[发明专利]用于冷冻糖食中的水分屏障涂层的低饱和脂肪共混物有效
| 申请号： | 201680067886.9 | 申请日： | 2016-11-15 |
| 公开（公告）号： | CN108347966B | 公开（公告）日： | 2022-05-10 |
| 发明（设计）人： | S·N·钱德拉塞克拉恩;M·F·维莱西斯 | 申请（专利权）人： | 雀巢产品有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/32 | 分类号： | A23G9/32;A23D9/00 |
| 代理公司： | 北京市中咨律师事务所 11247 | 代理人： | 安佩东;黄革生 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明涉及用于涂覆冷冻糖食的屏障涂层组合物，所述组合物包含基于所述涂层的总重量以重量％表示的以下物质：40重量％至60重量％的脂肪或脂肪共混物，优选地45重量％至55重量％，所述脂肪或脂肪共混物包含以下脂肪酸：45重量％＝C16:0＝55重量％，4重量％＝C18:0＝10重量％，30重量％＝C18:1＝39重量％，3重量％＝C18:2＝7重量％亚油酸，并且所述脂肪共混物具有包括以下项的固体脂肪分布：75％＝N 0＝95％；60％＝N 10＝90％；30％＝N 20＝60％；18％＝N 25＝35％；0％＝N 30＝12％；以及0％＝N 35＝5％，并且所述屏障涂层具有0.90Pa至1.65Pa的屈服应力。本发明还涉及此类脂肪或脂肪共混物用于屏障涂层的用途、制备所述涂层组合物的方法以及至少部分地涂覆有所述屏障涂层的薄脆饼。 | ||
| 搜索关键词： | 用于 冷冻 糖食 中的 水分 屏障 涂层 饱和 脂肪 共混物 | ||
【主权项】：
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