[发明专利]发酵乳制品及其制造方法在审
| 申请号： | 201680072464.0 | 申请日： | 2016-12-15 |
| 公开（公告）号： | CN108366571A | 公开（公告）日： | 2018-08-03 |
| 发明（设计）人： | 佐藤智子;吉川润 | 申请（专利权）人： | 合同酒精株式会社 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 中科专利商标代理有限责任公司 11021 | 代理人： | 曹阳 |
| 地址： | 日本国*** | 国省代码： | 日本;JP |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供一种发酵乳制品的制造方法，其特征在于，是依次进行第一工序和第二工序的发酵乳的制造方法，所述第一工序将原料乳与乳酸菌混合，得到混合液，所述第二工序使所述混合液发酵，在第二工序结束前，进行向原料乳和/或混合液中添加来自于类芽孢杆菌属的蛋白酶的工序(蛋白酶添加工序)。根据该制造方法，可以在维持发酵乳制品本来的顺滑性的基础上，将发酵乳制品的硬度调节为所期望的值。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵乳制品 混合液 蛋白酶 原料乳 制造 类芽孢杆菌属 乳酸菌混合 工序结束 硬度调节 发酵乳 顺滑性 发酵 期望 | ||
【主权项】：
1.一种发酵乳制品的制造方法，其特征在于，是依次进行第一工序和第二工序的发酵乳制品的制造方法，所述第一工序将原料乳与乳酸菌混合，得到混合液；所述第二工序使所述混合液发酵，在所述第二工序结束前，进行向所述原料乳和/或所述混合液中添加来自于类芽孢杆菌属的蛋白酶的工序即蛋白酶添加工序。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于合同酒精株式会社，未经合同酒精株式会社许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201680072464.0/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：用于切割尸体的系统和方法
- 下一篇：天然抗氧化剂的组合
