[发明专利]用于生产酵母提取物的方法

摘要

一种用于生产酵母提取物的方法，该方法包括以下步骤：a)向包含蛋白质的酵母中添加酶组合物；b)孵育以便水解该蛋白质，其中该酶组合物包含木瓜蛋白酶和第二蛋白酶。

主权项

1.一种用于生产酵母提取物的方法，该方法包括：a)向包含蛋白质的酵母中添加酶组合物；和b)进行孵育以便水解该蛋白质，其中该酶组合物包含木瓜蛋白酶和第二蛋白酶，并且该第二蛋白酶选自由以下组成的组：(i)多肽，该多肽包含本文中的SEQ ID NO:1的氨基酸1‑177或WO 2003/048353中的SEQ ID NO:2的氨基酸1‑177，或由其组成；(ii)多肽，该多肽包含与本文中的SEQ ID NO:1的氨基酸1‑177或WO 2003/048353中的SEQ ID NO:2的氨基酸1‑177具有至少80％，更优选至少85％，更优选至少90％，更优选至少91％，更优选至少92％，甚至更优选至少93％，最优选至少94％，并且甚至最优选至少95％，例如甚至至少96％、97％、98％、99％或100％同一性的氨基酸序列，或由其组成；(iii)变体，该变体包含本文中的SEQ ID NO:1的氨基酸1‑177或WO 2003/048353中的SEQ ID NO:2的氨基酸1‑177的一个或多个(例如，若干个)氨基酸的取代、缺失、和/或插入；和(iv)具有蛋白酶活性的(i)、(ii)或(iii)的多肽的片段。