[发明专利]魔芋制造用碱性凝固剂、魔芋的制造方法及魔芋制品在审
| 申请号： | 201680088871.0 | 申请日： | 2016-09-02 |
| 公开（公告）号： | CN109640698A | 公开（公告）日： | 2019-04-16 |
| 发明（设计）人： | 鹤田织宽;松浦胜 | 申请（专利权）人： | 织宽植物露水株式会社 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00 |
| 代理公司： | 中科专利商标代理有限责任公司 11021 | 代理人： | 戴彬 |
| 地址： | 日本国*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明的目的在于，提供高效地减少成为臭味、杂味的原因的灰水、且不需要用于去除它们的前处理的魔芋制品及其制造方法、以及适于所述魔芋的制造的碱性凝固剂。所述目的通过使用包含非还原糖、作为凝固用碱性成分的氢氧化钙及水、且非还原糖及氢氧化钙溶解于水的碱性溶液作为魔芋制造用的碱性凝固剂来达成。 | ||
| 搜索关键词： | 魔芋 凝固剂 制造 非还原糖 魔芋制品 氢氧化钙 碱性溶液 前处理 臭味 灰水 杂味 去除 凝固 溶解 | ||
【主权项】：
1.一种魔芋制造用的碱性凝固剂，其特征在于，其包含碱性溶液，所述碱性溶液为包含糖、作为凝固用碱性成分的氢氧化钙和水、且糖和氢氧化钙溶解于水而成的溶液，并且糖为非还原糖。
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