[发明专利]一种土家麦酱及其制作工艺在审

专利信息
申请号: 201710012173.9 申请日: 2017-01-09
公开(公告)号: CN106616892A 公开(公告)日: 2017-05-10
发明(设计)人: 赵育苑 申请(专利权)人: 张家界隆馥苑食品有限公司
主分类号: A23L27/60 分类号: A23L27/60;A23L33/00
代理公司: 张家界市慧诚商标专利事务所43209 代理人: 高红旺
地址: 427000 湖南省*** 国省代码: 湖南;43
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摘要: 一种土家麦酱,包含以下重量份的组分小麦 100‑120份、芹菜全粉15‑30份、辣椒90‑110份、食用植物油2‑4份、食盐2‑4份、野花椒1‑2份、大蒜1‑3份、生姜1‑2份。制作工艺(1)一次发酵;(2)二次发酵;(3)放油和包装。本发明麦酱成分天然、风味独特、无添加任何防腐剂、增稠剂和着色剂,便于储藏,保质期长达三个月,在密封条件下或用食用植物油覆盖 在表面可存放一年至一年半;工艺简单、操作方便,能够更好的保存麦酱的营养和风味。
搜索关键词: 一种 土家 及其 制作 工艺
【主权项】:
一种土家麦酱,其特征在于:包含以下重量份的组分:小麦 100‑120份,芹菜全粉15‑30份、辣椒90‑110份、食用植物油2‑4份、食盐2‑4份、野花椒1‑2份、大蒜1‑3份、生姜1‑2份。
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