[发明专利]真空冷冻干燥制备番石榴果粉的方法

摘要

本发明提供一种通过真空冷冻干燥制备番石榴果粉的方法，其中，包括如下步骤(1)原料选择挑选8～9成成熟度的新鲜番石榴，去除附在番石榴表皮上的微生物和杂质后沥干；(2)破碎去除果蒂及萼片后，将沥干的番石榴切成大小均匀的薄片；(3)打浆将切好的番石榴薄片放入打浆机中，以先慢后快的速度打浆，直至果浆细腻均匀，再用滤网过滤番石榴果浆，以除去番石榴籽和杂质；(4)调配混合在已过滤的果浆中加入规定量的助干剂，并迅速搅拌使果浆与助干剂混合均匀；(5)干燥将混合均匀的果浆以规定厚度均匀铺于培养皿中，在低温下预冻，再采用自动真空冷冻干燥设备干燥制备果浆片；(6)粉碎将已干燥的果浆片用搅拌机粉碎成粉，再进行汽流超微粉碎，改善番石榴果粉营养物质的溶出率。

主权项

一种通过真空冷冻干燥制备番石榴果粉的方法，其中，所述方法包括如下步骤：(1)原料选择：挑选8～9成成熟度的新鲜番石榴，去除附在番石榴表皮上的微生物和杂质后沥干；(2)破碎：去除果蒂及萼片后，将沥干的番石榴切成大小均匀的薄片；(3)打浆：将切好的番石榴薄片放入打浆机中，以先慢后快的速度打浆，直至果浆细腻均匀，再用滤网过滤番石榴果浆，以除去番石榴籽和杂质；(4)调配混合：在已过滤的果浆中加入规定量的助干剂，并迅速搅拌使果浆与助干剂混合均匀；(5)干燥：将混合均匀的果浆以规定厚度均匀铺于培养皿中，在低温下预冻，再采用自动真空冷冻干燥设备干燥制备果浆片；(6)粉碎：将已干燥的果浆片用搅拌机粉碎成粉，再进行汽流超微粉碎，改善番石榴果粉营养物质的溶出率；(7)包装：对汽流超微粉碎的果粉进行真空包装。