[发明专利]一种黑豆和鹰嘴豆复合纳豆的制备方法在审
| 申请号： | 201710018755.8 | 申请日： | 2017-01-11 |
| 公开（公告）号： | CN106819865A | 公开（公告）日： | 2017-06-13 |
| 发明（设计）人： | 包选平 | 申请（专利权）人： | 古吉生物科技（大连）有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/20 | 分类号： | A23L11/20;A23L33/00;A61K36/48;A61P7/02 |
| 代理公司： | 北京中誉威圣知识产权代理有限公司11279 | 代理人： | 叶立涛 |
| 地址： | 116085 辽宁省大连市大*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种黑豆和鹰嘴豆复合纳豆的制备方法。该方法通过发芽，粉碎，蒸煮发酵，冷冻干燥的步骤，得到冻干的黑豆和鹰嘴豆复合纳豆。本发明黑豆和鹰嘴豆复合纳豆的制备方法简单易行，制备的纳豆中纳豆激酶含量为3000‑3200FU/g，黄酮的重量百分比含量为1‑1.3％；具有良好的溶栓效果，是一种良好的改善高血脂、抗血栓的食品，也可作为溶栓药物使用。该产品在低温条件下可以长期保持纳豆激酶的活性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 黑豆 鹰嘴豆 复合 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种黑豆和鹰嘴豆复合纳豆的制备方法，其特征在于，按照如下步骤进行：发芽：将鹰嘴豆和黑豆按照质量比1：(1‑5)混合，在清水中浸泡4‑10小时；除去清水，加占浸泡后鹰嘴豆和黑豆总质量5‑20％的催芽液；于28‑40℃恒温恒湿培养箱培养，待发芽至1‑2mm；粉碎：将发芽的鹰嘴豆和黑豆送入粉碎机，粗粉碎，粉碎成粒径0.5‑1mm的小块；蒸煮发酵：向粉碎的鹰嘴豆和黑豆中加入占其重量1‑5％的环糊精，50‑120％的水，1‑2％的蔗糖，搅拌均匀后于100‑115℃蒸煮10‑30min，冷却后用纳豆枯草芽孢杆菌液接种，置37‑40℃培养16‑20h；发酵后鹰嘴豆和黑豆复合纳豆置于0‑4℃中过夜；冷冻干燥：加入占鹰嘴豆和黑豆复合纳豆重量的0.5‑1％的抗冻剂，在‑10℃到‑30℃条件下，冷冻干燥20‑24h，解析温度为25‑30℃。
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