[发明专利]一种低水分活度食品的射频杀菌的方法在审
| 申请号： | 201710023824.4 | 申请日： | 2017-01-13 |
| 公开（公告）号： | CN106721869A | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 赵伟;赵义存;杨瑞金 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23L3/01 | 分类号： | A23L3/01;A23L3/28;A23L3/365;A23L3/358;A23B7/01;A23B7/015;A23B7/045;A23B7/157;A23C3/027;A23C3/05;A23C3/07;A23C3/08 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司23211 | 代理人： | 彭素琴 |
| 地址： | 214122 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低水分活度食品的射频杀菌的方法，属于食品加工技术领域。本发明利用射频处理代替传统的杀菌处理方法，包括将低水分活度食品密封包装后置于射频装置的极板之间，利用紫外线激发结合射频进行杀菌的步骤，还包括将射频处理与热风及间歇的翻转和混合相结合以提高其加热均匀性的方法。技术方案包括将低水分活度食品用纳米二氧化钛抗菌PE袋密封包装置于射频处理腔的下电极板中心进行射频处理，然后对射频处理后的样品进行冷激处理并进行微生物计数。本发明的杀菌方法能够在保持样品品质的前提下有效杀灭样品中的微生物。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 水分 食品 射频 杀菌 方法 | ||
【主权项】：
一种低水分活度食品的杀菌方法。其特征在于，应用射频杀菌处理装置，控制谐振频率为27.12MHz，功率为3‑15kW，极板间距为60～140mm，样品平铺在传送带上，样品厚度10～40mm，处理时间30～150s，辅助温度为50～60℃，并采用紫外灯照射进行射频杀菌处理。
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