[发明专利]大豆分离蛋白‑姜黄素纳米颗粒结合物及其制备方法在审
| 申请号： | 201710035758.2 | 申请日： | 2017-01-18 |
| 公开（公告）号： | CN106858587A | 公开（公告）日： | 2017-06-20 |
| 发明（设计）人： | 崔春;相欢;陈文田 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | A23L33/10 | 分类号： | A23L33/10;A23L33/185 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司44102 | 代理人： | 何淑珍 |
| 地址： | 510640 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了大豆分离蛋白‑姜黄素纳米颗粒结合物及其制备方法。该制备方法步骤为以大豆分离蛋白为原料，经谷氨酰胺酶改性得到大豆分离蛋白纳米颗粒，并进一步结合姜黄素，形成大豆分离蛋白‑姜黄素纳米颗粒结合物，并对其功能进行进一步研究。本发明所制得的大豆分离蛋白‑姜黄素纳米颗粒结合物，可以在食品工业中增加姜黄素的利用率。 | ||
| 搜索关键词： | 大豆 分离 蛋白 姜黄 纳米 颗粒 结合 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
大豆分离蛋白‑姜黄素纳米颗粒结合物的制备方法，其特征在于包括如下步骤：以市售豆粕为原料，通过碱溶酸沉法得到大豆分离蛋白；将大豆分离蛋白加入水中，充分溶解，加入谷氨酰胺酶进行酶改性，得到酶改性大豆分离蛋白；将酶改性大豆分离蛋白与姜黄素乙醇溶液混合，室温搅拌充分混合，将混合液离心除去沉淀，得到的上清液进行冷冻干燥，得到的粉末即为大豆分离蛋白‑姜黄素纳米颗粒结合物。
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