[发明专利]大米胚芽酶解物的制备及作为捆蹄抗氧化添加剂的应用在审
| 申请号： | 201710040976.5 | 申请日： | 2017-01-17 |
| 公开（公告）号： | CN106901144A | 公开（公告）日： | 2017-06-30 |
| 发明（设计）人： | 陆峰;赵丽霞;赵阳杰;张熙;任晓锋;周秀海 | 申请（专利权）人： | 江苏大学 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23J1/12;A23J3/14;A23J3/18;A23J3/34;C12P19/04;C12P19/14;A23L13/10;A23L13/40;A23B4/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 212013 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明大米胚芽酶解物的制备及作为捆蹄抗氧化添加剂的应用，属于肉制品添加剂开发应用技术领域。通过物理稳定化处理、色选机筛选、超微粉碎、多步酶解、超声辅助酶解等技术手段制备大米胚芽为主的复合酶解物，并将其添加在传统食品高沟捆蹄中，研究其在肉制品中的抗氧化效果及对捆蹄产品风味的影响。在高沟捆蹄加工过程中，添加大米胚芽酶解物作为抗氧化添加剂，达到了同添加亚硝酸钠相同的防腐和抗氧化作用，减缓脂肪氧化，延长保质期。而且还更容易让人接受，降低了亚硝酸钠的致癌风险。是一种理想的肉制品加工抗氧化剂。 | ||
| 搜索关键词： | 大米 胚芽 酶解物 制备 作为 捆蹄抗 氧化 添加剂 应用 | ||
【主权项】：
大米胚芽复合酶解物，其特征在于是由以下重量份的原料制备而成：大米胚芽：10～20份玉米胚芽：5～10份；小麦胚芽：5～10份。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于江苏大学，未经江苏大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201710040976.5/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种多防护振荡器
- 下一篇：用于样品混匀的混匀仪
