[发明专利]一种保持凤尾虾颜色鲜亮的制备工艺在审
| 申请号： | 201710046237.7 | 申请日： | 2017-01-22 |
| 公开（公告）号： | CN106857787A | 公开（公告）日： | 2017-06-20 |
| 发明（设计）人： | 缪文叶;沈宏炜 | 申请（专利权）人： | 舟山金星水产有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/20 | 分类号： | A23B4/20;A23B4/10;A23B4/06;A23L5/41 |
| 代理公司： | 北京华仲龙腾专利代理事务所(普通合伙)11548 | 代理人： | 李静 |
| 地址： | 316100 浙江省舟*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明提供一种保持凤尾虾颜色鲜亮的制备工艺步骤如下1）预处理将鲜虾清洗，沥干，放入碎冰中备用；2）制备保鲜剂按重量份计，取肉桂醛0.05~0.2份、植酸0.01~0.1份、海藻酸钠0.2~0.8份、藏青果提取物‑T0.001~0.008份、竹醋液0.02~0.1份、水90~100份，将海藻酸钠溶于水中，加植酸、竹醋液搅拌，加肉桂醛、藏青果提取物‑T搅拌，超声分散，抽滤，真空静置，得保鲜剂；3）浸泡成膜取碎冰中的鲜虾放入保鲜剂中浸泡，风干；4）包装贮藏将风干后的鲜虾放入含无菌纳米抗菌剂的保鲜袋真空包装，低温冷藏；本发明可有效延长鲜虾的保鲜期，保持鲜虾的鲜亮度和肉质鲜嫩度，延长鲜虾的货架期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 保持 凤尾 颜色 鲜亮 制备 工艺 | ||
【主权项】：
一种保持凤尾虾颜色鲜亮的制备工艺，其特征在于以下步骤：1）预处理：将鲜虾清洗，沥干，放入碎冰中备用；2）制备保鲜剂：按重量份计，取肉桂醛0.05~0.2份、植酸0.01~0.1份、海藻酸钠0.2~0.8份、藏青果提取物‑T0.001~0.008份、竹醋液0.02~0.1份、水90~100份，将海藻酸钠溶于水中，加植酸、竹醋液搅拌，加肉桂醛、藏青果提取物‑T搅拌，超声分散，抽滤，真空静置，得保鲜剂；3）浸泡成膜：取碎冰中的鲜虾放入保鲜剂中浸泡，风干；4）包装贮藏：将风干后的鲜虾放入含无菌纳米抗菌剂的保鲜袋真空包装，低温冷藏。
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