[发明专利]一种沙棘玫瑰果糕及其制备方法在审
| 申请号： | 201710057684.2 | 申请日： | 2017-01-23 |
| 公开（公告）号： | CN106819329A | 公开（公告）日： | 2017-06-13 |
| 发明（设计）人： | 张伟 | 申请（专利权）人： | 新疆戈壁果香农业开发有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙)11371 | 代理人： | 孙海杰 |
| 地址： | 836100 新疆维吾尔自治区阿*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | 本发明提供一种沙棘玫瑰果糕及其制备方法，涉及食品领域。沙棘玫瑰果糕按以下方法制得胶凝剂与水按3/25～1/75的比例混合，浸泡2～4小时得到溶胶水；沙棘果和玫瑰与水按1/1～7/15的比例混合，熬制20～40分钟，将熬制20～40分钟的沙棘果、玫瑰打碎，得到果浆；向果浆中加入甜味物质、酸味剂及食品防腐剂，搅拌熬制5～15分钟，再加入溶胶水搅拌熬制1～5分钟，得到混合胶液并趁热进行浇筑，冷却成型后在63℃～70℃的温度下烘烤10～15小时，得到沙棘玫瑰果糕。该沙棘玫瑰果糕保留了沙棘果大量的营养成分，且酸甜度适中、风味突出、不粘牙、口感细腻、软硬度适中。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 沙棘 玫瑰 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种沙棘玫瑰果糕的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：按以下重量份数计进行备料：沙棘果5～50份；玫瑰1～10份；胶凝剂1～3份；甜味物质40～70份；酸味剂0.4～0.7份及食品防腐剂0.03～0.06份；将所述胶凝剂与水按照3/25～1/75的重量比例混合，浸泡2～4小时得到溶胶水；将所述沙棘果和所述玫瑰与水按照1/1～7/15的重量比例混合，熬制20～40分钟，将经过所述熬制20～40分钟的所述沙棘果、所述玫瑰打碎，以得到果浆；向所述果浆中加入所述甜味物质、所述酸味剂及所述食品防腐剂，搅拌熬制5～15分钟，再加入所述溶胶水搅拌熬制1～5分钟，得到混合胶液并趁热进行浇筑，冷却成型后在63℃～70℃的温度下烘烤10～15小时，得到所述沙棘玫瑰果糕。
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