[发明专利]一种酸枣口服液及其制备方法

摘要

一种酸枣口服液及其制备方法，由以下质量份配比的原料组成7‑20份酸枣果肉提取浓缩汁、0.1‑1份单甘油脂肪酸酯、0.1‑1份黄原胶、0.1‑1份果胶、0.05‑0.2份海藻酸钠、30‑50份白砂糖、余量为水。本发明所述营养丰富、口感新颖，酸甜可口，是一种全新的具有改善睡眠、促进肠道蠕动功能的饮料，所述含酸枣口服液的制备方法，能确保该方法在制作含酸枣口服液过程中操作简便，易于控制，便于推广，易于实现标准化、规范化、工厂化生产，保证产品的稳定性。

主权项

一种酸枣口服液，其特征在于，由以下质量份配比的原料组成：7‑20份酸枣果肉提取浓缩汁、0.1‑1份单甘油脂肪酸酯、0.1‑1份黄原胶、0.1‑1份果胶、0.05‑0.2份海藻酸钠、30‑50份白砂糖、余量为水；其制备方法为：(1)浸泡：将100g酸枣果肉用清水洗净，加入1000ml的0.5％碳酸氢钠溶液，常温浸泡12‑16小时；(2)漂洗：将步骤(1)后得到的酸枣果肉用清水漂洗，直至漂洗过酸枣果肉的清水PH值为7；(3)预煮：在酸枣果肉中加入700ml的水，在100℃的条件下预煮15分钟；(4)打浆：使用胶体磨打浆，打浆时间为1‑3分钟；(5)酶解：使用纤维素酶和果胶酶按照3:1的比例混合制成混合酶进行酶解，在步骤(4)后加入混合酶为0.5‑0.9g，在30℃的条件下酶解0.5‑1.5小时；(6)过滤：使用分样筛对步骤(5)后得到酸枣果肉浆进行过滤，得到滤液；(7)灭酶：将滤液在95℃水浴的条件下灭酶15分钟；(8)澄清：在步骤(7)后向滤液中添加壳聚糖0.28g，在50℃的条件下澄清30分钟；(9)浓缩：在55℃水浴的条件下，使用旋转蒸发仪以60r/min的转速对澄清液进行浓缩，浓缩至20g，得到浓缩液；(10)配置添加剂：按以下质量份配比的原料配制添加剂，单甘油脂肪酸酯0.22‑0.27、黄原胶0.22‑0.27、果胶0.22‑0.27和海藻酸钠0.05‑0.11，将添加剂混合均匀后，加入40g白砂糖搅拌均匀，加入80℃水15ml，搅拌溶解；(11)调配混合：将步骤(10)后得到的添加剂与步骤(9)后得到的浓缩液混合均匀；(12)定容：向步骤(11)调配混合后的制剂加水，定容至100ml，搅拌均匀；(13)调节溶液PH值：将0.4g/ml的碳酸钠加入定容溶液中，搅拌均匀，测量溶液PH值，直至调节溶液PH值至7.9；(14)均质：将步骤(13)后得到的溶液在30MPa大气压，75℃条件下均质2次；(15)灭菌：以121℃高温灭菌20分钟，调配好后应尽快进行高温瞬时灭菌，冷却后灌装得到成品。