[发明专利]一种紫色蔬菜汁香肠及其制作方法在审
| 申请号： | 201710080736.8 | 申请日： | 2017-02-15 |
| 公开（公告）号： | CN106819936A | 公开（公告）日： | 2017-06-13 |
| 发明（设计）人： | 葛庆丰;顾于滨;丁祺祺;于海;吴满刚 | 申请（专利权）人： | 扬州大学 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/70;A23L13/40;A23L33/105 |
| 代理公司： | 南京知识律师事务所32207 | 代理人： | 卢亚丽 |
| 地址： | 225009 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种紫色蔬菜汁香肠及其制作方法，属于肉制品加工技术领域。其主要将紫色蔬菜汁添加到猪肉中，再按配方加入其它辅料，充分混匀，经灌肠、扎肠、风干等工序制得成品。本发明紫色蔬菜汁香肠具有蔬菜的清香味和天然色泽，丰富了香肠的品种；利用蔬菜汁中的花青素和花色苷的抗氧化和抑菌作用，抑制脂肪的氧化和微生物的生长繁殖，同时蔬菜汁中的维生素和微量元素强化了香肠的营养，符合现代人对健康和营养的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 紫色 蔬菜汁 香肠 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种紫色蔬菜汁香肠，其特征在于，将超高压处理后的紫色蔬菜汁添加到猪肉中，再按配方加入其它辅料，充分混匀，经灌肠、扎肠、风干等工序制得成品。
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