[发明专利]一种速冻桑叶菜的制备方法在审
| 申请号： | 201710085736.7 | 申请日： | 2017-02-17 |
| 公开（公告）号： | CN106942349A | 公开（公告）日： | 2017-07-14 |
| 发明（设计）人： | 唐翠明;戴凡炜;罗国庆;王振江;邝哲师;李智毅;黄静 | 申请（专利权）人： | 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23B7/04 | 分类号： | A23B7/04;A23B7/144;A23B7/02;A23B7/005 |
| 代理公司： | 广州知友专利商标代理有限公司44104 | 代理人： | 宣国华 |
| 地址： | 510610 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种速冻桑叶菜的制备方法，包括以下步骤步骤1用食盐溶液浸泡桑叶菜；步骤2将浸泡后的桑叶菜沥干并用清水冲洗；步骤3将冲洗后的桑叶菜用热水进行漂烫；步骤4将漂烫后的桑叶菜滤去热水，并用冷却水对其进行冲洗，随后沥干；步骤5将桑叶菜抽真空包装至塑料密封袋，并将包装后的桑叶菜速冻至其中心温度达到‑18℃以下；步骤6将速冻后的桑叶菜置于温度低于‑20℃的低温冷库中恒温冷藏。本发明的制备方法能够钝化桑叶菜组织中多酚氧化酶的活性，并最大限度地保持桑叶菜原有的新鲜度、色泽及风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速冻 桑叶 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种速冻桑叶菜的制备方法，其特征在于包括以下步骤：步骤1：用食盐溶液浸泡桑叶菜；步骤2：将浸泡后的桑叶菜沥干并用清水冲洗；步骤3：将冲洗后的桑叶菜用热水进行漂烫；步骤4：将漂烫后的桑叶菜滤去热水，并用冷却水对其进行冲洗，随后沥干；步骤5：将桑叶菜抽真空包装至塑料密封袋，并将包装后的桑叶菜速冻至其中心温度达到‑18℃以下；步骤6：将速冻后的桑叶菜置于温度低于‑20℃的低温冷库中恒温冷藏。
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