[发明专利]一种大蒜猪肚汤的加工工艺

摘要

一种大蒜猪肚汤的加工工艺，涉及食品加工领域。提出了一种加工简便、成本低廉且养胃益脾效果显著的大蒜猪肚汤的加工工艺。按以下步骤进行加工：1）、猪肚预处理；2）、大蒜预处理：将大蒜剥皮洗净，待用；3）、辅料预处理：将葱、姜、豆蔻、白芍、陈皮、砂仁切成丁状并均匀混合；4）、煮制：5）、调味：加入盐，并搅拌1‑2min；完毕。所述辅料中葱、姜、豆蔻、白芍、陈皮、砂仁的质量比为4:6:1:1:1:2。本发明中猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分；因此，可起到显著提升免疫力以及养胃益脾的效果。

主权项

1.一种大蒜猪肚汤的加工工艺，其特征在于，按以下步骤进行加工：1）、猪肚预处理：1.1）、将猪肚洗净，并放入沸水中煮制20‑25min；1.2）、将猪肚捞出，沥干后将去除表面杂质；1.3）、待其冷却后，将猪肚切成长度为50‑100mm的条状，待用；2）、大蒜预处理：将大蒜剥皮洗净，待用；3）、辅料预处理：将葱、姜、豆蔻、白芍、陈皮、砂仁切成丁状并均匀混合；4）、煮制：4.1）、将辅料放入清水中，先用大火煮制沸腾，再用小火煮制10‑20min，最后静置，待用；4.2）、投入猪肚，大火煮制直至重新沸腾；4.3）、投入大蒜，小火煮制30‑50min；5）、调味：加入盐，并搅拌1‑2min；完毕。