[发明专利]卤蛋的制作方法

摘要

本发明属于卤蛋的加工方法领域，涉及一种卤蛋的制作方法，准备卤蛋调味料，具体加工步骤为将蛋放入锅中煮熟，并且去壳，待用；将茴香3‑6份、花椒5‑7份、大料5‑10份、桂皮5‑7份、丁香6‑10份、当归2‑6份、黄芪2‑6份、党参3‑5份、茶末3‑5份、益智仁1‑4份、茯苓2‑6份和大枣4‑9份放入水中熬制40min‑90min；将已经待用的熟蛋放入步骤(2)熬制的汤中，再加入冰糖20‑30和食用盐30‑50份；将步骤(3)得到的混合物继续熬制120min‑190min。本发明提出一种卤蛋的制作方法，通过此种加工方法加工的卤蛋，细腻微润，嫩香味美。

主权项

1.一种卤蛋的制作方法，准备卤蛋调味料，卤蛋调味料按以下重量份数的组分组成，茴香3‑6份、花椒5‑7份、大料5‑10份、桂皮5‑7份、丁香6‑10份、当归2‑6份、黄芪2‑6份、党参3‑5份、茶末3‑5份、益智仁1‑4份、茯苓2‑6份、大枣4‑9份、冰糖20‑30和食用盐30‑50份，其特征在于：具体加工步骤如下，(1)将蛋放入锅中煮熟，并且去壳，待用；(2)将茴香3‑6份、花椒5‑7份、大料5‑10份、桂皮5‑7份、丁香6‑10份、当归2‑6份、黄芪2‑6份、党参3‑5份、茶末3‑5份、益智仁1‑4份、茯苓2‑6份和大枣4‑9份放入水中熬制40min‑90min；(3)将已经待用的熟蛋放入步骤(2)熬制的汤中，再加入冰糖20‑30和食用盐30‑50份；(4)将步骤(3)得到的混合物继续熬制120min‑190min。