[发明专利]原汁甜酸梨醋的制备方法

摘要

本发明涉及食品发酵工程技术领域，具体涉及一种新型的原汁甜酸梨醋的制备方法。本发明所述原汁甜酸梨醋的制备方法的制备步骤至少包括原料选择、清洗去皮去核、捣碎、发酵、过滤、二次发酵、二次过滤后得到成品。本发明具备以下优点和积极效果中的至少之一采用本发明所述原汁甜酸梨醋的制备方法制成的原汁甜酸梨醋没有任何添加物，具有生津解署、降三高、减肥美容、开胃健脾、解油腻的功效，能够作为一种饮品直接饮用，同样也可以作为一种烹调菜品的佐料，适用范围广。

主权项

一种原汁甜酸梨醋的制备方法，其特征在于，其制备步骤至少包括：S01、原料选择：于每年秋末冬初，采摘无病害、无腐烂、自然成熟的梨果；S02、清洗去皮去核：用清水洗净梨果、并去除梨皮、梨核；S03、捣碎：将上述去除梨核的梨果放入第一容器内捣碎；S04、发酵：将捣碎的梨果装入第二容器内并密封所述第二容器，将第二容器储藏于干燥阴凉环境中，利用昼夜温差自然发酵1天～500天，通过发酵使得捣碎的梨果分离出含有糟粕的甜酸梨醋溶液；S05、过滤：取出并打开第二容器，用棕榈树之衣及纱布过滤上述含有糟粕的甜酸梨醋溶液，直至将甜酸梨醋溶液中的糟粕去除；S06、二次发酵：将去除糟粕的甜酸梨醋溶液放入另一个干净的第二容器密封储存1天～60天；同时，所述甜酸梨醋溶液中的微小颗粒经自然沉积至第二容器底部；S07：二次过滤后得到成品：采用纱布过滤所述甜酸梨醋溶液后，得到原汁甜酸梨醋成品。