[发明专利]一种富钙速溶蛋清粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201710111458.8 | 申请日： | 2017-02-28 |
| 公开（公告）号： | CN106901235A | 公开（公告）日： | 2017-06-30 |
| 发明（设计）人： | 孙娜;金子琪;林松毅;李冬梅;王一行;杨慧敏 | 申请（专利权）人： | 大连工业大学 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00;A23L33/165;A23L33/10;A23L33/125 |
| 代理公司： | 大连创达专利代理事务所(普通合伙)21237 | 代理人： | 刘涛 |
| 地址： | 116034 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明属于功能食品技术领域，涉及一种富钙速溶蛋清粉及其制备方法。制备方法包括主料制备、蛋清肽钙螯合物制备、主辅料调配、低温超微粉碎、高温灭菌的工艺过程。富钙速溶蛋清粉中辅料组分及其占主料重量的百分含量为，蛋清肽钙螯合物4~6%、麦芽糊精3~5%、三氯蔗糖0. 5~5%及香料0.2~0.5%。本发明在解决钙吸收率较低的条件下，制备出既能补钙又能补充优质氨基酸，且冲调速溶，色泽呈淡黄色，口感细腻醇香，易于人体消化的富钙速溶蛋清粉。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速溶 蛋清 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种富钙速溶蛋清粉，其特征在于，包括主料和辅料，所述主料为蛋清粉，所述辅料包括蛋清肽钙螯合物、麦芽糊精、三氯蔗糖及香料。
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