[发明专利]枸杞酸辣酱制备方法及枸杞酸辣酱

摘要

一种枸杞酸辣酱制备方法，包括选料、去杂清洗、粉碎、制备营养液、熬制、炒制、罐装、静置油封的步骤，上述步骤中的制备营养液是采用新鲜芦荟熬制得到的，本发明在生产枸杞酸辣酱的过程中加入了营养液，该营养液采用芦荟熬制，芦荟具有去火、去毒的功效，由于辣椒会使人上火，而且甘草等具有中药价值，其药理性质也会给人体带来一些毒素，少量的甘草配合使用少量的芦荟营养液，具有补气补血、清热解毒的功效，本发明还提出一种枸杞酸辣酱。

主权项

一种枸杞酸辣酱制备方法，其特征在于包括以下步骤：选料：选取新鲜的枸杞辣椒、枸杞番茄，所述枸杞番茄是以番茄为砧木，以枸杞为接穗，嫁接生长得到的果实，枸杞辣椒是采用所述枸杞番茄与辣椒杂交培育得到的果实；称取番茄酱、作料、配料，待用;去杂清洗：去除上述枸杞辣椒、枸杞番茄的果柄、果帽，使用清水清洗；粉碎：将上述枸杞辣椒、枸杞番茄粉碎，得到原料混合粉；制备营养液：将新鲜芦荟放入水中熬制，得到营养液；熬制：将水、番茄酱、配料及上述的原料混合粉、营养液放入锅内熬制，并不停的搅拌，得到熟酱；炒制：将植物油和佐料放入另外一口锅内翻炒，至香味溢出，然后将上述熟酱放入该锅内翻炒5‑8分钟，出锅、冷却，得到枸杞酸辣酱；罐装：采用罐装机将上述枸杞酸辣酱装瓶；静置油封：将上述瓶装枸杞酸辣酱静置，至枸杞酸辣酱内的植物油上浮至枸杞酸辣酱的表面，再使用调羹向瓶内加入植物油，以使瓶内的枸杞酸辣酱的表面全部被植物油覆盖。