[发明专利]一种小米水磨年糕的制作工艺在审
| 申请号： | 201710113559.9 | 申请日： | 2017-02-28 |
| 公开（公告）号： | CN106616296A | 公开（公告）日： | 2017-05-10 |
| 发明（设计）人： | 钟传新;王君 | 申请（专利权）人： | 桂林浩新科技服务有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10 |
| 代理公司： | 北京轻创知识产权代理有限公司11212 | 代理人： | 杨立,周玉婷 |
| 地址： | 541001 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种小米水磨年糕的制作工艺，由如下的步骤完成(1)选取新鲜优质小米；(2)用水浸泡；(3)冲洗后用淀粉进行磨浆；(4)碾磨以后的浆液装入布袋进行压滤得到米粉块；(5)米粉块用打粉机破碎；(6)利用蒸汽对米粉进行前蒸煮；(7)把刚蒸熟的粉用年糕成型机进行压延成型；(8)利用切断机将成型年糕切断，即得成品；(9)常温下冷却；(10)装盒即可。本发明的有益效果是1.色泽金黄、晶莹透亮；2.形态长方形；3.口味爽滑可口；4.烹调性炒煎、烧烘皆宜，咸甜清辣俱佳。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 小米 水磨 年糕 制作 工艺 | ||
【主权项】：
一种小米水磨年糕的制作工艺，其特征在于，由如下的步骤完成：(1)选取新鲜优质小米；(2)用符合食用卫生标准的水浸泡一周；(3)浸泡后的小米用干净水冲洗后用淀粉进行磨浆，要求浆液全部通过100毫米80孔筛布；(4)碾磨以后的浆液装入布袋进行压滤，沥干后的米粉块水分要求为30％；(5)经沥干后的米粉块用打粉机破碎，破碎后的粉要求不含粉块；(6)利用蒸汽对米粉进行前蒸煮，要求熟透，不夹生；(7)把刚蒸熟的粉用年糕成型机进行压延成型，成型机嘴尺寸为3厘米X1.5厘米，成型后年糕尺寸要求宽度3～4厘米，厚度1.5～2厘米；(8)利用切断机将成型年糕切断，要求每段长度为18～20厘米，即得成品；(9)常温下冷却6小时；(10)装盒即可。
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