[发明专利]花青素复合酸稳定剂及超高压辅助稳定方法有效
| 申请号： | 201710121187.4 | 申请日： | 2017-03-02 |
| 公开（公告）号： | CN106923136B | 公开（公告）日： | 2020-08-11 |
| 发明（设计）人： | 文连奎;贺阳;王治同;谢春阳;林柯;郑飞;刘新瑶;曹勇 | 申请（专利权）人： | 吉林农业大学 |
| 主分类号： | A23L3/3508 | 分类号： | A23L3/3508;A23L3/015;C07D311/62 |
| 代理公司： | 长春市东师专利事务所 22202 | 代理人： | 张铁生 |
| 地址： | 130118 吉林省*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种花青素复合酸稳定剂，它包括：重量百分比为50%的D‑葡萄糖酸8‑16份，阿魏酸4‑8份，咖啡酸2‑6份；花青素复合酸稳定剂用pH3.0磷酸缓冲液稀释溶解60‑100倍与4份花青素，在反应条件为压力100‑400MPa，加压1‑5min反应；得稳定花青素，处理后的花青素得到适当修饰，提高了光热稳定性，保存期长。食用有机酸可提高花素的活性，复合酸对DDPH、ABTS有较高的清除率，在低浓度20ug/mL时对DDPH、ABTS清除力超过90%，较比对照和VC高出几倍之多，提高了花青素的抗氧化活性。并采用了非热的高压脉冲电场提取花青素，增加了提取率。 | ||
| 搜索关键词： | 花青素 复合 稳定剂 超高压 辅助 稳定 方法 | ||
【主权项】：
花青素复合酸稳定剂，它包括：重量百分比为50%的D‑葡萄糖酸8‑16份，阿魏酸4‑8份，咖啡酸2‑6份。
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