[发明专利]一种面包虾的制备方法在审
| 申请号： | 201710122801.9 | 申请日： | 2017-03-03 |
| 公开（公告）号： | CN106805154A | 公开（公告）日： | 2017-06-09 |
| 发明（设计）人： | 林建明;何东 | 申请（专利权）人： | 福清朝辉水产食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/40 | 分类号： | A23L17/40;A23L5/10;A23L5/00;A23L29/212;A23L29/00 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司35100 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 350315 福建省福州*** | 国省代码： | 福建;35 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供一种面包虾的制备方法，包括在虾仁表面均匀裹上一层裹浆和采用低温低压油炸技术对包裹面包糠的虾仁进行处理；裹浆的制备为裹浆粉中加入1.2重量倍数的水，水的温度为3‑5℃，搅拌均匀，制成稀糊状的裹浆，其中裹浆粉的主要原料按重量份数计包括木薯淀粉20‑30份、谷朊粉20‑30份、食用盐2‑4份、香辛料5‑10份、白砂糖1‑5份、乙酰化二淀粉磷酸酯2‑6份、膨松剂1‑5份；低温低压油炸技术为在压力为2‑5kPa，温度为60‑80℃下，油炸2.5‑3min。本发明的制备工艺能够降低油炸面包虾的吸油量，提高产品的品质，延长产品的货架期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 面包 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种面包虾的制备方法，其特征在于，包括在虾仁表面均匀裹上一层裹浆和采用低温低压油炸技术对包裹面包糠的虾仁进行处理；裹浆的制备为：裹浆粉中加入1.2重量倍数的水，水的温度为3‑5℃，搅拌均匀，制成稀糊状的裹浆，其中裹浆粉的主要原料按重量份数计包括：木薯淀粉20‑30份、谷朊粉20‑30份、食用盐2‑4份、香辛料5‑10份、白砂糖1‑5份、乙酰化二淀粉磷酸酯2‑6份、膨松剂1‑5份；低温低压油炸技术为：在压力为2‑5kPa，温度为60‑80℃下，油炸2.5‑3min。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于福清朝辉水产食品有限公司，未经福清朝辉水产食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201710122801.9/，转载请声明来源钻瓜专利网。
