[发明专利]耐热耐剪切乳化油脂及其制备方法有效
| 申请号： | 201710132701.4 | 申请日： | 2017-03-07 |
| 公开（公告）号： | CN106962505B | 公开（公告）日： | 2021-01-26 |
| 发明（设计）人： | 马海然;舒成亮;余立意;薛玉清;杨忻怡;王开祥;欧凯;李言郡 | 申请（专利权）人： | 杭州娃哈哈科技有限公司 |
| 主分类号： | A23D9/04 | 分类号： | A23D9/04 |
| 代理公司： | 杭州杭诚专利事务所有限公司 33109 | 代理人： | 尉伟敏;赵越剑 |
| 地址： | 310018 浙江省杭州市市*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种耐热耐剪切乳化油脂及其制备方法，耐热耐剪切乳化油脂按重量份计，各原料组分如下：经酶处理后的酪朊酸钠0.5‑10份，油脂5‑30份，连续相介质60‑94份，其它乳化剂0‑10份，碳水化合物0‑20份，缓冲盐0‑1份，天然抗氧化剂0‑0.1份。本发明能够耐受高强度热处理和剪切破坏，且该乳化油脂在食品饮料等终端产品中具有良好的稳定性，货架期内不发生脂肪上浮等稳定性问题。 | ||
| 搜索关键词： | 耐热 剪切 乳化 油脂 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种耐热耐剪切乳化油脂，其特征在于，按重量份计，各原料组分如下：经酶处理后的酪朊酸钠0.5‑10份，油脂5‑30份，连续相介质60‑94份，其它乳化剂0‑10份，碳水化合物0‑20份，缓冲盐0‑1份，天然抗氧化剂0‑0.1份。
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