[发明专利]一种骨汤火锅底料及制备方法有效
| 申请号： | 201710139404.2 | 申请日： | 2017-03-10 |
| 公开（公告）号： | CN107028145B | 公开（公告）日： | 2021-04-02 |
| 发明（设计）人： | 温建平;韩志峰 | 申请（专利权）人： | 内蒙古旺顺食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10;A23L27/14;A23L27/20;A23L27/30;A23L13/20;A23L33/10;A23L5/20 |
| 代理公司： | 石家庄领皓专利代理有限公司 13130 | 代理人： | 张玉婵;姬学森 |
| 地址： | 010000 *** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明属于调味料技术领域，提出一种骨汤火锅底料及制备方法，由下列重量份的组分组成：水55份，色拉油5份，盐6份，味精4份，胡椒粉0.6份，茴香粉1份，孜然粉1份，姜粉0.5份，麦芽糊精7.5份，黄原胶0.05份，酵母提取物1.5份，山梨酸钾0.01份，鸡肉粉1.0～2.5份，鸡精1.5～2.5份，牛骨汤粉1.0～2.5份，I+G 0.2～0.5份，牛骨膏5.0～15份，当归0.05～0.07份，三氯蔗糖0.02～0.04份，制备方法为一边搅拌一边分批将水、当归、三氯蔗糖、黄原胶和山梨酸钾加入熬制罐中；将其他物料也加入至熬制罐中，熬制罐中通入蒸汽，使温度达到100℃，打开循环泵，使物料在熬制罐内循环15min；保持物料温度在60℃以上进行灌装，解决了火锅底料用料以及制作方法不恰当，无保健效果，且适合消费人群的范围较窄的技术问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 火锅 料及 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种骨汤火锅底料，其特征在于，由以下重量份的组分组成：水55份，色拉油5份，盐6份，味精4份，胡椒粉0.6份，茴香粉1份，孜然粉1份，姜粉0.5份，麦芽糊精7.5份，黄原胶0.05份，酵母提取物1.5份，山梨酸钾0.01份，鸡肉粉1.0～2.5份，鸡精1.5～2.5份，牛骨汤粉1.0～2.5份，I+G 0.2～0.5份，牛骨膏5.0～15份，当归0.05～0.07份，三氯蔗糖0.2～0.4份。
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