[发明专利]一种豆类食品及其制作方法在审
| 申请号： | 201710145395.8 | 申请日： | 2017-03-13 |
| 公开（公告）号： | CN106912802A | 公开（公告）日： | 2017-07-04 |
| 发明（设计）人： | 汪辉鳌 | 申请（专利权）人： | 汪辉鳌 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L29/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙)11371 | 代理人： | 毕翔宇 |
| 地址： | 615000 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种豆类食品及其制作方法，涉及食品加工技术领域。该豆类食品的制作方法，其包括将豆类蒸煮后进行一次烘干晾晒，得到熟化豆粒；将熟化豆粒进行发酵处理，产生霉菌后粉碎至10‑150目，得到豆类碎颗粒；向豆类碎颗粒中加入添味剂和/或添香剂，加热熟化。将蒸煮后的熟化豆粒进行发酵处理，产生有利于人身体健康的益生菌，向豆类碎颗粒中加入添味剂、添香剂等进行加热熟化，得到口感香且营养价值高的豆类碎颗粒。该豆类食品，其由上述的豆类食品的制作方法制作而成，得到的产品口感香且充分发挥豆类食品的营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆类 食品 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种豆类食品的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：将豆类蒸煮后进行一次烘干晾晒，得到熟化豆粒；将所述熟化豆粒进行发酵处理，产生霉菌后粉碎至10‑150目，得到豆类碎颗粒；向所述豆类碎颗粒中加入添味剂和/或添香剂，加热熟化。
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