[发明专利]一种铁观音茶提取液及其制备方法在审
| 申请号： | 201710152678.5 | 申请日： | 2017-03-15 |
| 公开（公告）号： | CN106982961A | 公开（公告）日： | 2017-07-28 |
| 发明（设计）人： | 汪薇;任文彬;白卫东;何洛强;万利兰 | 申请（专利权）人： | 仲恺农业工程学院;广东铭康香精香料有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/16 | 分类号： | A23F3/16 |
| 代理公司： | 广州三环专利商标代理有限公司44202 | 代理人： | 宋静娜,郝传鑫 |
| 地址： | 510225 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种铁观音茶提取液的制备方法，包括如下步骤(1)、茶叶萃取将铁观音茶叶用水在70～98℃下浸泡2～5min，茶叶和水的质量比为110～175，冷却至35～55℃，得茶水混合液；(2)、酶解向步骤(1)中茶水混合液中加入复合酶，所述复合酶质量为茶叶质量的0.1～0.6％，复合酶包含单宁酶和β‑葡萄糖苷酶，于35～55℃的恒温条件下反应0.5～5h，得酶解液；(3)、灭酶对步骤(2)所得酶解液进行灭酶处理，得铁观音茶提取液。本发明制得的铁观音茶提取液香气浓郁，色泽黄绿明亮，茶汤醇厚甘滑无苦涩味，回甘带甜，冷后浊现象大大降低，茶汤冷后依然保持明亮状态，可以稀释100倍。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 铁观音 提取 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种复合酶，其特征在于，所述复合酶包含单宁酶和β‑葡萄糖苷酶。
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